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Le Comptoir Des Marremitontons 2

mes piments

Bonjour et bienvenue au Comptoir!

Un  nouveau blog consacré uniquement à la cuisine .

Nous vous proposons sur ce blog des recettes de famille, des recettes d’amis, parfois des recettes improbables, très anciennes, chinées dans les carnets familiaux , de vrais trésors et   qui nécessitent  parfois une pratique certaine mais que finalement, tout un chacun peut réussir avec un peu de patience et d’application.

La patience est le maitre mot dans le métier de cuisinier : il n’est point possible de faire de bonne cuisine sans un minimum de pondération.

La créativité est le vrai plaisir de la cuisine, mais pour cela,  il faut être curieux,  persévérant, appliqué. Les bases sont nécessaires à acquérir, cela est bien évident. Mais le tour de main? me direz-vous … Et bien voici ma réponse :  pour l’attraper, le tour de main, il faut bien observer le Chef Cuisinier, l’ami, la Grand-Mère ou toute autre personne qui vous invite dans sa cuisine avec bienveillance. La cuisine est le partage par excellence.

Sur ce blog, nous vous proposons aussi de découvrir les produits de chez nos voisins . A cet égard, l’article sur le Black pudding de Stornoway est le résultat de nos recherches  personnelles et surtout le résultat de l’affection toute particulière que nous vouons aux Ecossais que nous accusons haut et fort d’être de fieffés « gourmands gourmets ».

Et, que je sache, s’il est quelque chose de commun à coup sur dans les différents peuples, c’est la nécessité  de manger pour vivre. Nous voici  donc enfin à égalité,   tout humains que nous sommes !

Bonne visite sur le Blog, et nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à cuisiner que nous-mêmes, Chefs, Sous-chefs, Cuisiniers et Marmitons!

Sans plaisir, pas de bonne cuisine, que les tristes sires passent donc leur chemin!

A vos casseroles et marmites, oules et pots il n’est pas besoin de Le Creuset pour réaliser des merveilles…! On essaie de sauver de l’énergie, eh oui ! Cuisinons au vide ou à la pression, si possible, en solaire l’été et en utilisant les vieilles techniques éprouvées venus du Monde entier… Bonne visite sur mon blog !


 

Crzycouk et Compagnie.

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thon grillé sauté à la Japonaise

Natsuki , Hommage a ton courage

Un joli repas de fête pour des invités  qui ôtent leurs chaussures en entrant chez vous et qui vous saluent doucement en souriant légèrement, un cadeau délicat dans un beau papier  plié, une fleur de leur jardin et une belle bouteille de saké…

Et Milles grues qui s’envolent de leurs mains.

 

 

 

 

Thon  grillé sauté à la Japonaise

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Une plancha ou bien une poêle ou 鉄板焼き

Par personne :

100 gr de beau thon frais. (Le rouge est un must…)

2 oignons de printemps

un piments sansho frais et quelques lamelles de racines de wasabi.

une pointe de poudre de gingembre.

une  cuillère  à soupe de saké

une cuillère à soupe de sauce soja.

une cuillère à soupe d’huile

champignons shitakés et une belle brassée d’enoki

2 oeufs de cailles

une demi cuillère à café de graines de sésame noir.

Procéder ainsi :

faire chauffer fort votre plancha poêle etc. ajouter l’huile : on aura découpé le thon en beaux cubes et haché les oignons de printemps , le piment , nettoyé les champignons, émincé les shitakés mais gardé les enokis entiers.

Faire revenir vivement les shitakés, ajouter le thon les piments et les lamelles de wasabi, remuer vivement ajouter la pointe de gingembre, le sésame.

Ajouter les Enokis.

Mouiller du saké, de la sauce soja faire revenir et aussitôt casser les jolis oeufs de cailles, remuer vivement. 

Poivrer et servir avec un beau riz blanc, des beignets de tofu  au crabe surimi a tempura et des sauces, du piments et tout ce qui se doit en boisson.

Une belle Blonde Bière bien fraîche…

 Ashanti…

Crzycouk Copyrigt Mars 2011

Démonstration technique cuisson « hop hop hop » Japonaise sur Utube