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corn flour and pumpkins cake from Corse/ gateau de mais au potiron Corse

GATEAU DE MAIS AU POTIRON


 

125 g de farine de mais : corn flour

500 gr de potiron : pumpkin

4 cuillères à soupe de sucre en poudre : cast sugar

1 cuillère  à soupe de beurre : butter

Cuire le potiron à la vapeur puis le presser pour ôter le maximum d’eau garder cette eau : cook the pumpkin in a steamer and press it to remove the water, keep this water.


Passer  au presse-purée : mash the pumpkins .

Laissez égoutter sur un torchon : put the mashed pumpkins on a tissu to absorb the water.

Dans un saladier : in a bowl

délayer la farine avec une eau  aromatisée avec de l’eau de fleur d’oranger : mix the flour with some water you add some drops of orange blossom water.

Ajouter l’eau de cuisson du potiron : add the water extracted from the pumpkins.

Ajoutez une pincée de sel, le sucre, le beurre pommade : add a pinch of salt, the sugar , the butter softened.

  Finalement, ajoutez des zestes d’orange et de cédrat et la purée de potiron: finally, add orange and lemon zest and the mashed pumpkins.

Bien mélanger : mix very well.

Porter 30 minutes à four moyen : cook for 30 mn , medium temp.


 Servir tiède avec un sirop de miellat.

 Mme Monique  Cuttoli, 1947, Nice.

PS : oui, le même nom de Famille que le Village, et pour cause.

Reposes en paix, ma Mie Grand -Mère.

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storzapreti cuisine corse




 storzapreti  traditionnels


500 grammes de Brocciu au lait de brebis

1 bel oeuf frais

100 gr de fromage de chèvre sec râpé

4 branches de passa hachées


fond de sauce

farine

sel et poudre de piment Etna ou Rosso

 

Mélanger le Brocciu, l’oeuf, la passa et la moitié du chèvre râpe

Saler et épicer.

Saupoudrer de farine la table

Fabriquer des quenelles avec des cuillères à soupe, les rouler délicatement dans  la farine.

Mettre à chauffer une casserole d’eau et porter à ébullition


Jeter les Storzapreti un  par un dans l’eau bouillante.

Les laisser cuire 5 minutes après que  les Storzapretis soient remontés à la surface.

En utilisant une écumoire, les disposer dans un plat allant au four, les arroser du fond de sauce.

Saupoudrer du reste de fromage râpé et faire gratiner.

Servir avec une grillade ou bien une viande en sauce.

CrzzZ’Zz et ses Amis.